Le Littoral de la région Nouvelle Aquitaine est long de plus de 300km et possède une belle diversité de paysages côtiers. Au cœur du grand Golfe de Gascogne, la région peut s’enorgueillir d’avoir une pêche toute l’année. Seuls une demie douzaine de ports fournissent les conserveries voisines. La pêche dans l’estuaire de la Garonne est depuis des siècles pratiquée.

Les élevages de poissons d’eau douce sont également présents dans la région, notamment avec le fameux caviar d’Aquitaine.