Chili de maquereaux – La Compagnie Bretonne

La Compagnie Bretonne œuvre depuis maintenant 22 ans sur le port de Saint-Guénolé. Depuis sa création en 1998, la Compagnie Bretonne perpétue un savoir-faire familial. Le travail du poisson issu de 3 générations ; une histoire familiale et un attachement à un territoire. Le travail quotidien assidu et la sélection rigoureuse de la matière première sont leurs principales vocations. Le chili de maquereaux fait parti de leurs secrets gastronomiques.

En un quart de siècle, cette conserverie bretonne s’installe durablement dans le marché des conserves de poissons. Elle devient une référence en France et sur le marché de l’exportation. La diversité de sa production est large, des soupes de poissons onctueuses, des rillettes avec de algues du large, des sardines millésimées et des plats cuisinés innovants et succulents.

Les plats cuisinés en boite à base de poisson sont souvent assez rares, surtout les bons… La Compagnie bretonne nous gratifie de deux plats extrêmement bien cuisinés et complexes. Le chili de maquereaux est un plat étonnant digne d’un met de restaurant.

De beaux morceaux de maquereaux tendres et une sauce comme on en fait à la maison. Et bien entendu, des oignons et des échalotes revenus dans du beurre. Les haricots rouges et le mais doux donnent une touche sud américaine. Idéal pour deux, réchauffez doucement et accompagnez de riz ou de pommes de terre cuites à l’eau.

Nous sommes assez gourmets et parfois cordons bleus chez Nouvelle Vague et nous aimons les plats assez subtils. À la boutique, il nous arrive parfois d’ouvrir une boite « en dépannage » et c’est alors un moment privilégié avec celles de cette conserverie bretonne.